Une recette simple, rapide mais qui a du goût ! Le financier est parfait et quand il s'agit d'un géant aux spéculoos, il est tout juste unique. Les financiers sont habituellement des petits gâteaux de formes d'ovales que le pâtissier Lasne (en 1890 !) avait remis au goût du jour en lui donnant une forme de lingot d'or et en l'appelant "financier", car sa pâtisserie était située près de la bourse (Merci Wiki). J'ai jeté mon dévolu pour celui de Rock Bretzel. J'obtiens donc un gâteau "financier" assez sombre visuellement (par rapport à celui de RB) mais d'un goût mélangeant harmonieusement l'amande et le spéculoos. La texture est moelleuse et les pommes légèrement caramélisées sont un plus dans cette recette ainsi que le beurre que l'on fait fondre "noisette". Pour un financier de 25x10cm ou 20x20cm
Laisser refroidir avant de démouler et de couper des tranches
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Laura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
March 2021
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