Pâte à tartiner chocolat au lait & spéculoos

Alors, attention ! Recette totalement improvisée, fruit du hasard et qui m'a donnée une excellente pâte à tartiner pour mes dimanche matins : une pâte à tartiner au chocolat au lait et spéculoos ! Rien que ça ! 

Pour la petite histoire, je venais de terminer des tartelettes au chocolat pour lesquelles j'ai réalisé une ganache au chocolat au lait. Je n'ai pas bien visualisé les proportions (comme d'habitude) et il m'en restait au moins 125 grammes. Du coup, je me suis dit que j'allais émietter des spéculoos et les ajouter à la ganache afin de réaliser des macarons spéculoos ! Pas de chance, j'ai cuit mes blancs d’œufs en voulant les tiédir (et oui, grosse maligne ici ). Donc, pas de macarons. En revanche, ma ganache, que j'avais laissée dans le réfrigérateur, s'est transformée en une belle pâte mi-grumuleuse mi-lisse. Et tadaaaam, je l'ai goûtée sur une tranche de pain complet et c'était délicieux ! Comme quoi, même en pâtisserie, le hasard fait parfois bien les choses ...

Pour un pot de pâte à tartiner au chocolat au lait & spéculoos

• 40 g de jaunes d'oeufs (environ 3)
• 125 g de lait entier
• 125 g de crème liquide entière
• 125 g de spéculoos (la moitié d'un paquet)
• 45 g de sucre en poudre
• 185 g de chocolat au lait

1. Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec la crème. 
2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (environ 5 minutes)
3. Lorsque la crème bout, verser sur les œufs et mélanger.
4. Remettre à cuire jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.
5. Verser sur le chocolat et bien mélanger pour que ce dernier fonde entièrement. 
6. Laisser refroidir. 
7. Mixer vos spéculoos afin d'obtenir une poudre et l'associer à la ganache au chocolat. 
8. Placer le tout dans un bocal en verre et conserver au frais. 
9. Après une heure au frais, la pâte est prête à être consommée !!

Et même à la petite cuillère, ... c'est l'extase !