Je vous présentes des minis flans à la fleur d'oranger. L'idée de base était pourtant de réaliser des cannelés. Pour une raison obscure, à la sortie du four, mes cannelés dégonflent et forment des disques tout plats ! 

De plus, au gôut, ils ont vraiment celui d'un flan pâtissier. Autant dire que je ne comprends pas tout mais je vous propose la recette car c'est vraiment très bon. Les petites bouchées sont parfaites pour accompagner un petit café ou faire partie d'un trio de dessert ! 


Pour une dizaine de flans

• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 90 g de sucre glace
• 1 CS de fleur d'oranger
• 100 g de farine 

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu ainsi que la cuillère de fleur d'oranger.
4. Incorporer ensuite la farine et délayer avec le lait.
5. Beurrer vos moules et verser la préparations dans chaque empreintes. Remplir au 3/4 car les flans glonflent !
6. Démouler les flans à leur sortie du four et laisser refroidir.

"Une mousse au chocolat, assez dense pour retenir une cuillère à café plantée dedans si on retourne le pot, avec des croquants de chocolat"  Voici ce que Mr Crème de Sucre voulait depuis quelques temps. N'obtenant jamais un résultat mousseux et épais, j'ai donc dû tester une nouvelle recette. 

J'ai jeté mon dévolu sur cette recette dite "ultra chocolat" dont la photographie me paraissait correspondre au désir de monsieur. J'ai diminué les proportions de chocolat et de sucre, ne voulant pas d'une mousse trop amer ni trop sucrée. Verdict ? Une bombe ! Le goût du chocolat est là sans être de trop et la mousse est onctueuse mais tout aussi épaisse que pour tenir droite une petite cuillère. J'ai ajouté des pépites de chocolat afin de compléter la mousse afin qu'elle ressemble à celle de "La Laitière". Mission accomplie ! B-)


Pour 7 petites verrines 

• 135 g de chocolat noir
• 4 blancs d'oeufs
• 45 g de sucre en poudre
• quelques pépites de chocolat

1. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux.
2. Dans un récipient assez haut, monter les blancs en neige ferme. Pour cela, fouetter vivement les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse. Lorsque c'est le cas, ajouter petit à petit le sucre en pluie.
3. Lorsque les blancs sont fermes, les incorporer au chocolat dans un autre saladier. Réaliser un mouvement répétitif de haut en bas. Ne pas essayer d'obtenir un mélange homogène. 
4. Ajouter les pépites de chocolat.
5. Réserver 2-3 heures avant déguster au réfrigérateur.