Flan à l'alsacienne

Les ingrédients qui composent cette pâtisserie sont les mêmes qu'un gâteau mais ça n'en est pas un ! Ce n'est pas non plus une tarte, malgré sa jolie définition. Il s'agit du flan, d'une crème pâtissière qui peut servir à la garniture de diverses recettes ou simplement être servie tel quel après un petit passage au four. 

Je vous dis ceci car à la base, j'en avais fait pour ganir mes Boules de Berlin. J'en ai juste fait un peu trop et j'en ai profité pour vous partager la recette ! Elle est tirée de ma bible "Pâtisserie, l'Ultime référence" de Chrisotphe Felder. 

Pour 4 personnes

• 50 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
• 120 g de sucre en poudre
• 1 CC de farine
• 40 g de fécule de mäis ou de poudre à flan
• 2 oeufs

1. Dans une casserole, faire chauffer votre lait avec la moitié du sucre. 
2. Pendant ce temps, fouetter ensemble vos œufs, la farine, la fécule et l'autre moitié de sucre. 
3. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Ajouter le lait chaud sur votre préparation, remuer avec énergie et remettre à cuire durant 3 minutes après la reprise d'ébullution. 
4. La crème va épaissir. Réserver la hors du feu lorsque c'est le cas.
5. Préchauffer votre four à 220°.
6. Garnir vos moules de flan et cuire durant 15 minutes en surveillant. Les flans doivent obtenir une jolie coloration dorée.

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