Sorbet granité à l'orange et à l'anis étoilé

Le sorbet, comme sa cousine la glace, est parfait pour terminer un repas de manière légère mais aussi, pour combler une petite envie de douceur.

Très frais, je vous propose celui à l'orange mais parfumé à l'anis étoilé, appelé également "badiane". Je l'ai réalisé avec des beaux fruits bien juteux, mûres à souhait et un sirop de sucre de canne (à 66% de sucre) que l'on peut trouver en distillerie ou au supermarché, dans lequel j'ai fait infuser les fleurs de badiane. Une manière très rapide de faire un délicieux sorbet, sans passer par la phase "sirop" maison. Idéal en cas de nombreuses préparations pour un repas entre amis ou en famille.

Très parfumé, ce sorbet-granité sera ravir vos papilles et émerveiller votre odorat. Malgré le blanc d'oeuf, mon sorbet s'est cristallisé et je n'ai pu su réalisé de belles boules pour les photos. Néanmoins, cela donne un certain charme à la verrine et donne l'impression d'un granité (d'où le nom...) L'ajout d'écorces confites d'orange pourrait, par ailleurs, amener LA touche supplémentaire à ce dessert, celle qui ferait de ce dernier, votre chouchou du moment., d'où l'ajout de quelques morceaux d'orange sur la photo ;-)

Pour un petit pot de sorbet

• 400 gr de jus d'orange fraîchement pressés (4 à 5 oranges)
• 55 g de sirop de sucre de canne (66% de sucre)
• 1 blanc d'oeuf
• 2 anis étoilé (ou 2 "fleurs de badiane") du "Comptoir des Épices"

1. Presser vos orange et garder votre jus. 
2. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le sirop et y placer deux anis étoilé. Laisser infuser 30 minutes.
3. Dans le bac de votre sorbetière, placer le jus d'orange ainsi que le sirop de sucre de canne infusé à la badiane (retirer les fleurs...avant de la faire turbiner)
4. Faire turbiner 30 minutes. 
5. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter au sorbet. 
6. Turbiner à nouveau 15 minutes (jusqu'à ce que cela devienne homogène)
7. Verser le sorbet dans un bac bien froid et replacer le tout au congélateur, en ajoutant quelques fleurs de badiane pour plus de parfum, pendant au moins deux heures avant de servir.