Qu'est-ce qui me met de bonne humeur ? Tout simplement des cookies moelleux en leur coeur, croquant sous la dent et diététiquement intéressant ! Les flocons d'avoine ont ce pouvoir de rendre tout doux ces petits cookies mais pas seulement ! Ceux-ci se font également source de fibres, de vitamines et de minéraux et se font beaucoup moins sucrés que leur comparses originaux. Tout bénéf' me direz-vous ! Surtout qu'après en avoir mangé un ou deux, je vous assure que vous serez rassasié ! Le petit truc en plus ? Ils sont fait à partir d'un seul blanc d'oeuf ! Pratique pour ceux et celles qui, tout comme moi, se demande à chaque fois : "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de ce blanc/jaune d'oeuf ?" Ne chercher plus ;-) Pour dix cookies
3 Comments
Les amateurs de citron vont adorer ces petits biscuits fourré au lemon curd. Le fondant du sablé combiné à la douceur du fruit font de ces petites fleurs, un accompagnant de thé parfait ! C'est fin, c'est frais ! J'ai utilisé les chutes de pâte sablée qu'il me restait après avoir confectionné ma tarte à la rhubarbe. Et conservatrice que je suis, il me restait du lemon curd au congélo ! Perfect, je ne vais pas chercher plus loin et je marie les deux en un biscuit fleuri ! Le sablé
Le lemon curd
Pour le déroulement de la confection de chaque préparation, je vous renvois à - la tarte à la rhubarbe pour la pâte sablée - l'acidulé pour le lemon curd
Après avoir réalisé mon gâteau basque de Saint Valentin, j'ai réalisé ces petits Amarettis au chocolat grâce aux blancs d’œufs que j'avais sous la main. La dernière fois qu'il me restait un blanc d'oeufs, j'avais fait des palets au chocolat. J'avais envie de changer... Les amarettis sont des macarons italiens, réalisé à base d'amaretto et qui accompagne la plupart des cafés des italiens. Je me suis inspirée de ceux parfumé à l'orange de Felder. J'ai donc modifié les quantités pour chaque ingrédient en fonction de mon cacao et j'ai conservé l'esprit du traditionnel biscuit en gardant l'arôme d'amande. Le tout est saupoudré de sucre glace ... Pour 10 amarettis
Chez ma grand-mère, il y a toujours une grosse boite remplie de différents petits biscuits. Je ne me lasse pas des les contempler et de choisir, l'eau à la bouche, celui qui fera mon bonheur. A tous les coups, je jette mon dévolu sur les sablés viennois. Un biscuit friable, couché à l'aide d'une poche à douille cannelée et aux deux extrémités trempées dans du chocolat. Dans la recette, on propose d'utiliser cette fameuse poche à douille. Or, j'ai obtenu une pâte assez dense et trop épaisse pour être pochée. J'ai donc travaillé ma pâte à la main, comme de la pâte à modeler et réaliser diverses formes de sablés. A vous de jouer ! Pour environ 20 sablés
1- Dans un saladier, mélanger le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. 2- Fouetter votre oeuf en omelette et ajouter le au mélange précedent. 3- Incorporer ensuite la farine et la fécule de maïs à la spatule (ou à l'aide de votre robot, placer la feuille) afin de faciliter la tâche. Le fouet est déconseillé, au risque de vous retrouver avec des miniscules paquets accrochés aux branches... 4- Réaliser diverses formes de sablés. J'ai confectionné : - des bâtonnets: de simples boudins de pâte - des pattes de chat : confectionner des boules de pâte et applatir avec votre paume. Marquer ensuite vos plaques à l'aide d'une fourchette pour réaliser des rayures. - des coeurs et étoiles : confectionner des coeurs à l'aide d'emporte-pièce. 5- Enfourner les sablés durant 17minutes à 180°C. Attention: suivant l'épaisseur de vos sablés, certains vont cuire plus vite que d'autres. Surveiller votre cuisson. 6- Laisser refroidir à température ambiante. 7- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. 8- Lorsque vos sablés ont refroidi, tremper les extrémités et/ou glacer vos sablés comme vous le souhaiter. Réaliser des lignes de chocolat (pour les coeurs par exemple) à l'aide d'une cuillère à café. 9- Laisser durcir (si vous avez la patience d'attendre), faire couler un café ou réaliser un chocolat chaud ... et Bon goûter ! Un Blondlie, kesako ? Un groupe de musique, certes mais en pâtisserie ? Tout simplement la version blonde et dorée du brownie, réalisée avec de la cassonade blonde et du chocolat blanc. Et pour encore plus de gourmandise, on ajoute de la pâte à spéculoos (Une pûre Belge, je vous dis :-D ) à tout ce petit monde. Une recette américaine du blog de Sally, parce que oui ! Lire l'anglais ne me fait pas peur .. Are you ready ? C'est parti mon kiki ! Pour 20 carré de blondie
En réalisant mes Bretzels, il me restait un blanc d’œuf. Je n'aime pas les macarons (oui, ça arrive), mais j'adore la présentation de ces petits gâteaux dont les Français raffolent. Voici donc des palets au chocolat réalisés avec ce fameux blanc d’œuf qui me nargue. La recette des biscuits provient du livre "Pâtissier - Le Petit Larousse" qui proposait d’aromatiser les palets avec de l'orange. J'ai zappé cette étape, voulant un biscuit "neutre". J'ai choisi de les présenter sous forme de macarons, garnis de pâte de noisette et chocolat. J'ai ensuite placé un reste de pralin sur les pourtours des palets. Pour 20 palets (40 coques environ)
Pour la garniture
Quand je vous dis "Shortbread millionnaire", ça ne doit pas être fort parlant. Maintenant, je vous le décris: Un carré chocolaté, constitué d'un biscuit sablé, recouvert de caramel et enrobé de chocolat au lait. Ça ne vous rappelle rien ? Bien sûr, le fameux Twix. J'ai louché complètement sur celui présenté par Christelle Huet-Gomez, un blogueuse et auteur de livres de recettes. Il était juste parfait et je vous le partage avec joie. Il s'agit donc d'un shortbread classique, à laquelle on ajoute du toffee, une sorte de caramel au beurre réalisé à l'aide de lait sucré bouilli, le tout recouvert d'un bon chocolat au lait. Pour une vingtaine de petits morceaux Le biscuit
Pour le toffee
Pour le glaçage
Le biscuit
Le toffee
Montage
Fan de cookies et de brownies, attention ! Cette recette est faite pour vous et c'est une véritable tuerie. Un alien venue d'Outre Atlantique, un hybride chocolaté dont vous ne pourrez plus vous passer. J'ai nommé: le brookie ! Prenez votre meilleure recette de cookies, celle qui provoque chez vous des "hummm 'cro bon'" et celle de votre meilleur brownie et hop ! Le tour est joué... Si vous n'avez pas de recettes fétiches, je vous donne les miennes. J'ai présenté mon brookie sous forme de muffins, mais les brookies s'affichent de plusieurs manières. En couches superposées, en muffins, ou fourrés ... à vous de décider ! Voici donc pour environ 7 bombes caloriques Pour le brownie
Pour le cookie
Réaliser d'abord la pâte à cookie. Elle pourra reposer au frigo, le temps de préparer l'appareil à brownie. Cookie
Brownie
Montage
C'est en me promenant dans les rayons des supermarchés que je suis tombée sur un petit pot de graines de pavot. Ni une ni deux, je le mets dans mon panier et réfléchis à une recette pouvant accueillir cet ingrédient... J'avais déjà lu des recettes de cakes, agrémentés de ces petites graines. Sachant qu'elles peuvent donner un côté croquant et rappeler le gout de noisettes et de pignons de pin, j'ai eu l'envie de l’utiliser dans des biscuits. Une boite de flocons d'avoine traînant par-ci, un fond de pâte de cacahuète par-là.... Pourquoi pas ? Voici donc des petits biscuits pleins de saveurs pour combler vos petits creux et faire le plein d'énergie. Pour environ 15 biscuits
|
A propos de moiLaura, 30 ans , amatrice de gourmandises sucrées Archives
April 2020
|