Aah le tiramisu ! Rien que le nom me fait voyager. Moelleux avec a crème mascarpone et parfumé avec son biscuit au café ... Ce n'est pas du tout un dessert léger mais qu'est-ce que c'est bon ! J'ai choisi de réaliser la recette de Christophe Felder car il propose de faire son biscuit cuillère sois-même. N'en ayant jamais réalisé, je me suis laissé tenter par celle d'un pro ! Et j'ai bien fait : les biscuits sont légers, moelleux et parfumés et la crème est juste superbe, elle se tient parfaitement à la découpe et semble soyeuse. MMmmh Niveau décoration, la feuille d'Automne proposée dans le Meilleur Pâtissier, m'a tapée dans l'oeil et je me dit que ça pouvait donner un look différent au tiramisu classique. Malheureusement, je n'ai pas réussi et mon chocolat s'est cassé : peu importe, je vous le propose de manière brute et ça me plait assez quand même :-) Pour un Tiramisu Biscuit cuillère
Crème mascarpone
Imbiber chaque biscuit d'un mélange de café et de sucre (15 cl de café et 70 g de sucre) puis étaler la moitié de la crème sur le biscuit. Placer le deuxième biscuit et imbiber à nouveau. Etaler le reste de crème et lisser. Placer au frais. Réaliser un décor en chocolat pour le diamètre du tiramisu et des feuilles en chocolat pour le dessus. Et si ça casse, pas de panique, servez-vous des copeaux et présentez le brute comme moi :)
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A l'occasion de l'anniversaire de ma soeur, j'ai décidé de lui faire un "Purse Cake" ou en français "Un gâteau sac à main" ! Ma soeur est une jeune fille qui adore la mode et qui possède une quantité énorme de chaussures, de vêtements et ... de sacs ! En posant la question à mes proches, tous ont qualifié ma sister de "fashionista". L'occasion était donc trop belle pour passer à côté de ce gâteau. Je voulais une belle décoration sobre, classe et rayonnante ... à l'image de ma soeur (moooh ;) ) Je me suis donc inspirée de vraie sacs de la marque "Michael Kors", un "designer handbags" que ma soeur affectionne particulièrement. En ce qui concerne la gâteau en lui-même (bin oui , c'est quand même le plus important), j'ai fait un cake marbré car c'est les cakes les plus simples qu'elle préfère. Je l'ai fait au blanc d'oeuf avec de la poudre d'amandes. Parfumé, léger et moelleux, voilà qu'il a tout bon ce petit cake ! Je me suis inspirée de celui de La cuisine de Mimine et de son cake marbré pralinoisette. Pour un cake rectangulaire (que vous placez sur son flan pour faire le sac)
Décoration
Laisser refroidir puis procéder à votre décoration. Pour m'aider, j'ai visionner cette vidéo pour la base de la déco. Après, laissez votre créativité s'exprimer. Alors les petits amis, pour le 4ème épisode de l'émission, les candidats devaient réaliser des macarons. Maaaais, comme je ne suis pas au point (je n'en ai fais qu'une seule fois), je vous proposes une recette basique de macarons, ceux au chocolat. Je les ai fait rond car je ne me sentais pas capable de travailler la forme. Quand je gérerais mieux le pochage, promis, je vous en proposerais ! Ceci dit, je vous proposerais un fraisier la semaine prochaine. Ca me tient à coeur car c'est le gâteau préféré de ma petite soeur (et oui, comme monsieur Lignac! héhé) Pour la recette des coques, j'ai repris celle de ChefNini. Sa recette est super chouette et sur son blog, vous retrouvez toutes les étapes photographiées ou même une petite vidéo! Hyper pratique pour moi qui suis très visuel (je déteste lire une recette, j'apprends mieux en reproduisant ce que je vois.) Quant à la ganache, j'ai fait celle de Christophe Felder, rien que ça. Et bim, vous avez de très bons macarons et en quantité très raisonnable :-) Pour dix macarons
Pour la ganache
Dans l'idée de faire un "gâteau surprise", de l'épreuve créative du deuxième épisode du "Meilleur Pâtissier, j'ai choisi de faire un Striped Cake. Kesako ? Il s'agit d'un layer cake, un gâteau à plusieurs couches mais qui est placé verticalement, de sorte que lorsqu'on le découpe, on voit apparaître des lignes verticales. Pour se faire, j'ai opté pour l'utilisation d'un cake roulé que j'ai placé sur sa base. J'ai ajouté un gâteau au chocolat coupé en deux et installés chacun sur l'une des extrémités du roulé. J'avais vu cette idée sur Instagram et j'ai suivi la recette de "All Day Chic'. La recette est en anglais mais très facile à suivre et à réaliser. Mais comme je suis une gentille nana, je vous l'ai traduite. All Day Chic propose de réalisé deux fois le biscuit roulé : franchement, avec une pâte vous avez largement de quoi faire deux plaques à biscuits ! Je n'ai fait qu'une plaque et j'ai trouvé mon biscuit un peu trop épais. Je vous recommande donc de verser votre préparation en deux fois sur votre plaque et donc de faire deux fournées avec une préparation ! Place à la recette ! Pour la base en chocolat
Montage Une photo vaut mieux qu'un long discours : je vous recommande donc d'aller voir la photo du montage proposée par le site All Day Chic. Ne laissez pas trop votre gâteau au réfrigérateur et sortez le au moins 30 minutes avant de la déguster car les génoises seront trop "compacte" ( du vécu hihi) Le cake le plus facile au monde se prête parfaitement pour tenter une idée aux couleurs d'Halloween. Il s'agit d'un cake au yaourt (où on utilise le pot de yaourt vide comme mesure) que j'ai divisé en trois parties. Dans chacune d'elle, j'y ai ajouté une touche de colorant alimentaire : du noir, de l'orange et du violet. Bon, à la vue de la photo, on ne les perçoit pas spécialement et les couleurs ont l'air plutôt d'être jaune, vert et noir. Soit, l'idée est là et ça donne plutôt bien. Pour davantage de gourmandise, vous pouvez faire un glaçage au chocolat. Pourquoi je propose une chose que je n'ai pas faite ? Tout simplement parce que je n'ai plu de chocolat... Sacrilège ! Donc, moi, j'ai coupé les côtés du cake afin de voir l'intérieur et de donner du peps à la photo sinon on aurait pas bien compris le but recherché hihi. Aller hop, voici la recette utilisée
Bon appétit bien sûr :) AaaaaAAaahh ! Des créatures velues à 8 pattes se tiennent, posées, tranquilles à vrai dire, sans se soucier de qui que ce soit, sur chaque petits biscuits, posés nonchalamment sur la table de la cuisine. Vous l'aurez deviné : il s'agit de la troisième idée de petits plaisirs ludiques à confectionner avec les enfants, pour Halloween bien sûr ! Très comique avec leurs gros yeux globuleux, ces petites araignées vont ravir les papilles des plus gourmands car elles sont confectionnées entièrement de chocolats fondus. Et pour couronner le tout, une recette très simple de biscuits venus de chez Martha Stewart à laquelle j'ai ajouter des amandes et subtiliser le sirop par du miel. Allez, je vous donne la marche à suivre bande de petits monstres ! Pour plusieurs biscuits mygales
Ouuuhh, comme c'est rigolos :-D On continue avec les idées de recettes faciles et comiques à réaliser avec les enfants en l'occasion de la fête d'Halloween. Ici, je vous propose à nouveau des biscuits mais pas des cookies. Il s'agit d'un biscuit shortbread. Mais qu'est-ce que le shortbread ? Et bien, il s'agit tout simplement d'un biscuit venu d'Ecosse réalisé avec de la farine, du sucre et ... beaucoup de beurre. Il se prête bien, du coup, et ce n'est qu'un avis personnel, à la manipulation et les biscuits tiennent bien lors de la cuisson (aucun risque de déformation, ce serait triste après le travail fait par les petites mains (ceci est du vécu) J'ai ensuite planté un biscuit bretzel salé pour faire le manche et garnis de chocolat fondu ainsi que de pépites de brésilienne. Tout un programme n'est-ce pas ? Mais ça vaut le coup : les biscuits sont grumeleux, croquant et délicieusement chocolatés. Un petit plaisir gustatif rigolo à partager sans modération ! Pour une dizaine de biscuits
Halloween approche. Quoi de plus gai que de préparer diverses petites gourmandises sur ce thème ? Pour ma part, j'adore. J'aime imaginer le produit fini, parfois je m'embarque dans des idées farfelues ... mais aujourd'hui, je vous propose une idée trop facile et idéale à réaliser avec des enfants. Idéale, non ? Je vous propose donc une recette toute simple de cookie à base de sucre en poudre classique afin que le biscuit soit assez pâle pour y dessiner quelques pattes ... Des pattes ? Et oui, car il s'agit de cookies dont les pépites se transforment en minuscules petites araignées. Parfait pour effrayer et dégoûter l'espace d'un instant, les plus gourmands de vos invités mouhuhuhahaha (rire démoniaque) . Pour plusieurs tout petits cookies
Placer vos cookies sur une table décorée à l'occasion d'Halloween et déguster avec un verre de lait :-) A l'occasion de l'anniversaire de l'une de mes meilleures amies, j'ai préparé un gâteau tout simplement merveilleux. Réalisable très très vite, il ne nécessite que de très peu d'ingrédients. Il s'agit d'un gâteau composé de biscuits spéculoos, d'une crème fouettée au mascarpone et garnis de fruits rouges et de pépites de chocolat. Très gourmand et déclinable à l'infini. J'ai choisi de m'inspirer des "Gâteau sans cuissons" de Jean-Luc Sady. La décoration du gâteau a quant à elle été réalisée avec de la pâte d'amande, mon favori, la pâte à sucre étant vraiment pas à mon goût. J'ai ensuite décoré le tout avec de belles fleurs naturelles. Avant de commencer: Assurez vous que tous vos ingrédients soient bien froids afin de réussir votre chantilly !! Personnellement, je place également tous mes ustensiles au congélo ;-) Pour un gâteau (3 couches)
Montage
Note: vous pouvez utiliser un moule traditionnel. Dans ce cas, monter les couches à l'envers ; commencer par la crème puis les biscuits...
Une brioche gourmande garnie de crème ? Vous l'avez reconnue, c'est bien la Tarte Tropézienne pardi! Cette délicieuse gourmandise nous vient tout droit de la Côte d'Azur (même si d'origine, c'est Polonais!) Autant dire qu'elle amène le soleil dans notre assiette à défaut de celui dans le ciel. J'ai choisi de faire un mini tarte car il restait de la crème pâtissière réalisé par ma maman à l'occasion de mon anniversaire, samedi. Hop hop hop, en un tour de main, voici donc que je prépare une pâte à brioche ultra facile mais ultra longue... Plusieurs temps de pause sont nécessaire pour obtenir un gonflement de la pâte digne de ce nom, prenez donc ces temps en compte lors de votre réalisation (ne pas la commencer tard dans l'après midi par exemple...) J'ai badigeonner la mienne de jaune d'oeuf ainsi que de gros grains de sucre. Un vrai plaisir à s'accorder sans culpabilité en ce mois d'été. Pour une petite tarte Tropézienne Pour la brioche
Pour le crème pâtissière
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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