A l'occasion de l’enterrement de vie de jeune fille de ma grande soeur, j'ai réalisé un dessert qu'elle apprécie particulièrement : la Forêt Noire. Le concept étant "apéro dinatoire", je l'ai transformé en verrine. Le Forêt noire, dont vous pouvez retrouver la recette en forme de gâteau ici, est composée habituellement d'une génoise au cacao, parfumé avec du kirsh et garnie d'une crème chantilly et de cerises. Pour ma part, pour les petites verrines, j'ai choisi de réaliser un bon brownie moelleux au chocolat et une crème chantilly mascarpone. Cette chantilly a la particularité d'être très goûteuse, onctueuse et montrant une superbe tenue au dressage ! Les cerises sont bien sûres présentes, simplement coupées et écrasées pour qu'elles dévoilent leurs jus... Quelques copeaux de chocolat et une cerise entière viennent sublimer le tout... Pour 10 verrines
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A l'occasion de l'anniversaire de ma grande sœur, j'ai réalisé cette tarte aux framboises. Pour davantage d'originalité et afin de coller au thème de la Bataille Food "La géométrie", je l'ai réalisée en forme de couronne... Et oui, parce qu'il n'y a pas que les carrés, les rectangles, les ronds ou les sphères dans la réalisation des pâtisseries ! Il existe aussi la couronne, une région du plan comprise entre deux cercles concentriques (minute mathématique, check) ! Des exemples ? Les "donuts" ou "bagels", mais aussi le "Paris-Brest" ou la "Couronne des Rois" pardi! Ma tarte a donc cette forme particulière ! Elle est composée d'une pâte sucrée (recette de Benois Couvrand), agrémentée d'un beurre d'amandes, garnie d'une crème pâtissière légère vanillée et de confiture de framboises. Rien de bien spéciale en soi mais elle vaut le détour ! Pour une tarte aux framboises Pour la pâte sucrée
Pour rappel, la Bataille Food a été crée par Jenna, du blog "Bistro de Jenna " et cette édition est orchestrée par Nicolas Est Pâtissier. Les participants sont : Nicolas Est Pâtissier , Bistro de Jenna , Ca me rend food , By acb 4 you , Food, Fun, Foto , Des Recettes à Gogo , aurélie-et-gourmandises , Keskonmangemaman , La Femme à Tête de Chou , Ma bulle de gourmandise , Mon Bonheur Gourmand , Aux papilles by Virginie , Quelques grammes de gourmandise , Thecrazyoven , La gourmandise de Violette , Envie d'une recette végétalienne ? , Les trois madeleines , La Polygraphe , La Médecine Passe Par La Cuisine , Cooking in June , Graine de faim kely , Celinblog , My Nomad Cuisine , Ludmilla , Pâtisseries à croquer , Fraise & Chocolat , Encore un gâteau ,J'ai toujours aimé le jaune moutarde , Et rond, et rond, petits Platapons , Fil et Croq , Le blog de Cata , Mademoiselle Mylène , Karibo Sakafo! , Miam La cuisine de Cath , Evin sur son nuage , Cuisine en Folie , Cuisinez avec Honorine , Récréacakes , Katia au Pays des Gourmands , Petit Bec Gourmand , Régal de paresse , Craquounette avenue , Cook A Life! by Maeva , Les recettes de Mélanie , Aurore's Bakery , Au fil du thym , Homemade Maurylise , Creme de sucre , Frambuesa's Kitchen , Le goût d'abord , Cyrielle Gourmandise , Petite Cuillère et Charentaises
Je pense que vous l'avez compris : je raffole des recettes spéciales et originales du mode de vie qu'est le véganisme. Et ce cheesecake totalement vegan, sans produit d'origine animal (donc pas d'oeuf, de lait, de fromage ou autre) est simplement génial et magique ! Et d'une rapidité déconcertante ! La crème du cheesecake est purement remplacée par de "la crème de noix de cajou". , Je dis "crème" mais nul trace de cette dernière ici, pas même de la crème de soja, non non non ! Simplement des noix de cajous mixées avec un peu de sirop d'agave et de vanille ... C'est magique je vous dis ! La pâte est quant à elle "presque" crue car elle est composée de flocons d'avoine, d'amandes réduites en poudre, de cacao ... bref, que de bonnes choses et bourrée de fibres ! C'est génial je vous dis ! La recette ? Je l'ai trouvée chez "Antigonenexxie", un blog assez génial d'ailleurs, je vous le conseille vivement ... ! Pour un cheesecake de 18 cm de diamètre Pour la pâte
Cela faisait trèèès longtemps que je voulais réaliser, moi aussi, un Fantastik. Quoi ? Ne me dites pas que vous ne savez pas ce qu'est un Fantastik ? Si ? Et bien, il s'agit tout simplement de tartes, revisitées par Christophe Michalak. A mi chemin donc entre la tarte et un gâteau, les "Fantastiks "se déclinent à l'infini. La base est une pâte à tarte classique ou des sablés, des brownies, des génoises... le tout garni de crémeux, de ganache, de fruits ... pochés à la douille. Des recettes très simples mais d'un tel visuel qu'il est impossible d'y résister. Il y a là, une véritable identité graphique dans ces recettes ! En un seul coup d’œil, vous savez qu'il s'agit d'un fantastik ou d'une recette dont le visuel, est inspirée de ce dernier ... J'ai donc moi aussi voulu faire un Fantastik. Le mien est donc composée d'un sablé breton, garni de crémeux au chocolat noir et de chantilly mascarpone. Le tout est évident décoré de morceaux de fraises bien goûteuses... Je n'ai rien inventé. La recette provient de chez Irresistibird. Et vous savez quoi ? J'ai réussi à pocher sans m'en mettre plein les doigts ! Youhouuu, je deviens forte à ce jeu ;-) Ps: Cette tarte était destinée à mes copines et leur verdict (dont celui de Madeline, pas facile à convaincre) est sans appel : un délice !! ☺ Pour un Fantastik Pour le sablé breton
200 g de fraises
Pour changer des traditionnels gâteaux à génoise ou autre, je vous propose aujourd'hui un gâteau de grosses crêpes qui ravira vos papilles. La pâte à crêpes est très classique, au bon goût vanillé. Elles sont ensuite superposées avec, entre chaque couche, de la chantilly et de la pâte de spéculoos maison. Le tout est recouvert de la même chantilly et décoré avec des petits sablés au beurre et des granulés de chocolat. Les couches se mêlent, s’entremêlent et donnent une texture tout simplement douce et très goûteuse. Le mélange est vraiment à tomber. Bien sûr, il est possible de faire varier vos garniture en la remplaçant par de la crème pâtissière, de la frangipane ou pourquoi pas, avec de la compote de pommes, de confiture ou encore, de caramel au beurre salé (soyons fous). Pour un gâteau de 6 à 8 personnes Pâte à crêpes
Un délicieux gâteaux au noix, garnie d'une onctueuse crème au mascarpone-caramel. Voici ce que j'ai proposé pour l'anniversaire de mon beau-frère. Celui-ci désirait un gâteau au noix. D'accord, easy. Mais je n'avais pas envie de me contenter d'un cake à l'occasion d'une fête. Et je voulais plutôt quelque chose de crémeux ... Une petite recherche sur le net m'a permis de me rendre compte qu'il existe milles et une recette de gâteaux au noix. J'ai énormément hésité et j'ai finalement réalisé la base du gâteau de "Délices d'Orient" en modifiant certains ingrédient et pour la crème, j'ai fait à ma manière, en me disant que ce ne devait pas être trop mal... et je pense avoir eu raison de me faire confiance ! Héhé. Je vous propose donc de découvrir ce gâteau qui plaira à toutes les personnes friandes de ces petits fruits à coques. Pour un gâteau de 8 personnes
Pour la crème au mascarpone-caramel
Montage Couper votre gâteau en deux parties et garnir la première de crème mascarpone-caramel. Reposer par dessus la deuxième partie de gâteau et recouvrir le tout à nouveau de crème. Décorer avec des cerneaux de noix, placés un à un sur le pourtour de votre gâteau et avec le caramel restant, réaliser des lignes de caramels sur la surface du gâteau. Enjoy ! Et pour vous donnez envie, voici une photo prise rapido lors de la dégustation. Ainsi, vous voyez à la découpe ce que ça donne ;-)
Entremet brownie, éclats chocolat de crêpes dentelles et mousse vanille - Spécial anniversaire6/2/2016 ♫ H A P P Y B I R T H D A Y ♫ Crème de Sucre Il y a un an, je publiais ma toute première recette. J'étais toute emballée à l'idée de créer ce blog et de pouvoir publier mes photos, ailleurs que sur mon profil privé Facebook. Il faut dire que certains de mes contacts n'en pouvaient plus d'être envahis par mes pâtisseries... (beh oui, ils ne savaient pas les goûter hihi ). 365 jours et 181 recettes (!) plus tard, je suis toujours aussi absorbée, charmée par la pâtisserie. Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, par le blog ou par les réseaux sociaux, tel que Facebook, Instagram, Pinterest, Google + et Chef Simon. Et je ne peux que vous remercier. C'est dingue de recevoir autant de visites et surtout, de commentaires positifs. Merci beaucoup les gourmands. Un anniversaire, quel qu'il soit, ça se fête. Aussi, j'ai réalisé un gâteau pour mon blog (bah quoi, toute les excuses sont bonnes pour manger un dessert, non ?) et j'ai donc choisi le chocolat comme ingrédient principal (enfin, c'est surtout Mr Crème de Sucre qui m'a dit "le chocolat, ça fait davantage "gâteau d"anniversaire"). J'avais flashé sur l'entremet de "Chapitres et Chocolat" il y a quelques temps. L'occasion était trop belle et je l'ai donc réalisé en modifiant quelques éléments pour qu'il soit à mon goût et un peu moins sucré. J'ai ainsi obtenu ce très bon "Entremet brownie, éclats chocolat de crêpes dentelles et mousse à la vanille". Un dessert qui a de l'allure , parfait pour mon bloganniversaire. Pour un entremet Brownie
Éclat de chocolat de crêpes dentelles
Mousse vanille
Préparer par le brownie
Un tiramisu à l'Amaretto, façon Charlotte: c'est garantir un dessert délicieux, facile à réaliser et qui ne manquera pas d'épater vos convives. En fait, il suffit juste de réaliser une bonne crème mascarpone, de vous procurer des biscuits à la cuillère de bonne qualité que vous allez imbibé de café et de ne pas oublier d'y ajouter un peu d'Amaretto (pour moi) ou du Marsala. L'ajout de quelques millilitres de liqueur est primordiale (parole de Mr Crème de Sucre) Par ailleurs, le tiramisu nécessite de longues heures de repos au frais afin de créer une superbe alchimie entre les ingrédients et surtout ... une certaine tenue à la découpe ! Je vous conseille donc de le faire la veille pour éviter toute bévue. Pour un tiramisu-charlotte Pour la crème mascarpone
Préparer ensuite le sirop de punchage en mélangeant le café, le sucre et l'Amaretto dans une assiette creuse.
Montage Tremper chaque biscuit dans le sirop et les déposer dans votre cercle à patisserie afin de créer une base. Placer d'autres biscuits sur le pourtour du cercle (comme pour une charlotte) en ayant préalablement coupé les bases des biscuits, afin qu'ils tiennent verticalement et les imbiber de café à l'aide d'un pinceau. Verser une première couche de crème mascarpone sur la base de biscuit imbibés. Renouveler l'opération en recréant une couche de biscuits punchés au sirop et reverser de la crème mascarpone pour finaliser le tiramisu. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur et saupoudrer de cacao, de biscuit ou autre au moment du service. Un gâteau très simple à réaliser et qui ne manquera pas d'épater vos invités ? J'ai ce qu'il vous faut ! Il s'agit d'une génoise nature, réalisée telle un quatre quart, garnie de confiture de fraises et recouverte d'une couche de mascarpone sucrée et parfumée. Rien de bien méchant dans les étapes, une bonne heure de préparation et le tour est joué. Pour davantage de pep's, j'ai réalisé des rayures dans la crème mascarpone, à l'aide d'un couteau que j'ai fait glissé sur tout le pourtour du gâteau et j'ai aussi saupoudré de brésilienne et placé trois petites noisettes. Bien entendue, laissez votre créativité s'exprimer et réaliser une tout autre décoration car, de toute façon, le principal c'est le goût. Et je peux vous garantir que ce gâteau est moelleux et tellement frais que vous reprendrez une autre part sans hésitation. Pour un gâteau de 20 cm de diamètre La génoise
L'Epiphanie, c'est aujourd'hui. Et que mange-t-on en ce jour chrétien ? Une Galette des Rois bien sûr ! Je vous en avais déjà proposé une, celle-ci, reprise de mon blog fétiche, Amuses Bouches. Cette fois, je me suis tournée vers celle de Gustave Lenôtre, pâtissier français de renom, décédé en 2009. Une façon de lui rendre hommage finalement... c'est plutôt mignon de le voir comme ça :-) Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles : l'une pour ma famille et l'une pour mes collègues. L'une a super bien monté, l'autre moins. L'une a cuit trop vite (j'avais mis mon four en mode grill, haaaaaa) et l'autre a cuit lentement mais sûrement mais en débordant. Bref, aucune n'est parfaite visuellement mais au goût, ça en vaut la peine. Chacune possède sa propre déco et sa propre fève (une amande entière) Pour deux petites galettes
Pour la crème d'amandes
Préchauffez maintenant votre four à 200°C.
Etaler un premier disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la crème jusqu'à deux centimètres des bords et ajouter une fève si vous le désirez. Avec un pinceau, badigeonner les deux centimètres de la pâte. Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée et bien soudre les bords. Retournez les bords vers vous. Décorer votre galette au couteau sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée. |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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