Spéculoos

Une envie de biscuit et me voilà partie pour la confection de spéculoos. 
Simple comme bonjour, ils se laissent déguster à tous moments de la journée, servent d'en-cas pour nos petites fringales  et accompagnent à merveille nos tasses de cafés.

La préparation de la pâte se réalise en deux jours afin que les épices contenus parfument parfaitement l'appareil à biscuit. Contenant beaucoup de beurre, le spéculoos peut avoir tendance à s'étaler durant la cuisson : les biscuits se soudent alors entre eux, perdent la forme que vous leur avez donnés et vous donne le sentiment d'être nulle à ch*** (du vécu dans ses mots hihi). Qué nenni vous n'êtes pas nul(le) ! Passez votre pâte au frigo, enroulée dans du film alimentaire durant une nuit ou 1 heure au congélo et basta ! Vos biscuits tiendront le coup et vous deviendrez la wonder woman des spéculoos! 

J'ai utilisé, pour davantage de facilité, un mix d'épices à spéculoos tout prêt. Je ne sais pas vous, mais moi, malgré ma discipline à peser chaque ingrédients, je verse toujours trop de ceci ou de cela. Les épices n'en sont pas en reste car ils se pèsent à la cuillère à café et mes spéculoos ont toujours un gout un peu trop prononcé de clous de girofle. Ceci dit, je vous donne tout de même les proportions de chaque épice si vous optez pour la fabrication maison du mélange ;-)

Pour une vingtaine de spéculoos

• 2 oeufs
• 200 g de beurre à température ambiante
• 250 g de cassonade brune
• 500 g de farine

Mélange d'épices

• 1 cc de cannelle
• 1/3 de cc de noix de muscade
• 1/4 de cc de gingembre
• 1/4 de cc de coriandre
• 1 clou de girofle

ou

• 2 CS d'épices à spéculoos selon votre goût 
  

1. Dans un saladier, malaxer le beurre avec la cassonade.
2. Casser vos oeufs et les ajouter au mélange précédent.
3. Incorporer la farine et les épices et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la placer au frigo durant une nuit.
5. Préchauffer votre four à 180°
6. Façonner un boudin avec votre pâte et découper des tranches. 
7. ( Vous pouvez aussi l'étaler et réaliser des découpes à l'emporte-pièce)
8. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner durant 20 à 25 minutes.
9. Laisser reposer les spéculoos sur votre plaque de cuisson, hors du four durant 5 minutes puis les disposer sur une grille et laisser complètement refroidir.

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