Aah le tiramisu ! Rien que le nom me fait voyager. Moelleux avec a crème mascarpone et parfumé avec son biscuit au café ... Ce n'est pas du tout un dessert léger mais qu'est-ce que c'est bon ! J'ai choisi de réaliser la recette de Christophe Felder car il propose de faire son biscuit cuillère sois-même. N'en ayant jamais réalisé, je me suis laissé tenter par celle d'un pro ! Et j'ai bien fait : les biscuits sont légers, moelleux et parfumés et la crème est juste superbe, elle se tient parfaitement à la découpe et semble soyeuse. MMmmh Niveau décoration, la feuille d'Automne proposée dans le Meilleur Pâtissier, m'a tapée dans l'oeil et je me dit que ça pouvait donner un look différent au tiramisu classique. Malheureusement, je n'ai pas réussi et mon chocolat s'est cassé : peu importe, je vous le propose de manière brute et ça me plait assez quand même :-) Pour un Tiramisu Biscuit cuillère
Crème mascarpone
Imbiber chaque biscuit d'un mélange de café et de sucre (15 cl de café et 70 g de sucre) puis étaler la moitié de la crème sur le biscuit. Placer le deuxième biscuit et imbiber à nouveau. Etaler le reste de crème et lisser. Placer au frais. Réaliser un décor en chocolat pour le diamètre du tiramisu et des feuilles en chocolat pour le dessus. Et si ça casse, pas de panique, servez-vous des copeaux et présentez le brute comme moi :)
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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