Aah le tiramisu ! Rien que le nom me fait voyager. Moelleux avec a crème mascarpone et parfumé avec son biscuit au café ... Ce n'est pas du tout un dessert léger mais qu'est-ce que c'est bon ! J'ai choisi de réaliser la recette de Christophe Felder car il propose de faire son biscuit cuillère sois-même. N'en ayant jamais réalisé, je me suis laissé tenter par celle d'un pro ! Et j'ai bien fait : les biscuits sont légers, moelleux et parfumés et la crème est juste superbe, elle se tient parfaitement à la découpe et semble soyeuse. MMmmh Niveau décoration, la feuille d'Automne proposée dans le Meilleur Pâtissier, m'a tapée dans l'oeil et je me dit que ça pouvait donner un look différent au tiramisu classique. Malheureusement, je n'ai pas réussi et mon chocolat s'est cassé : peu importe, je vous le propose de manière brute et ça me plait assez quand même :-) Pour un Tiramisu Biscuit cuillère
Crème mascarpone
Imbiber chaque biscuit d'un mélange de café et de sucre (15 cl de café et 70 g de sucre) puis étaler la moitié de la crème sur le biscuit. Placer le deuxième biscuit et imbiber à nouveau. Etaler le reste de crème et lisser. Placer au frais. Réaliser un décor en chocolat pour le diamètre du tiramisu et des feuilles en chocolat pour le dessus. Et si ça casse, pas de panique, servez-vous des copeaux et présentez le brute comme moi :)
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A l'occasion de l'anniversaire de ma soeur, j'ai décidé de lui faire un "Purse Cake" ou en français "Un gâteau sac à main" ! Ma soeur est une jeune fille qui adore la mode et qui possède une quantité énorme de chaussures, de vêtements et ... de sacs ! En posant la question à mes proches, tous ont qualifié ma sister de "fashionista". L'occasion était donc trop belle pour passer à côté de ce gâteau. Je voulais une belle décoration sobre, classe et rayonnante ... à l'image de ma soeur (moooh ;) ) Je me suis donc inspirée de vraie sacs de la marque "Michael Kors", un "designer handbags" que ma soeur affectionne particulièrement. En ce qui concerne la gâteau en lui-même (bin oui , c'est quand même le plus important), j'ai fait un cake marbré car c'est les cakes les plus simples qu'elle préfère. Je l'ai fait au blanc d'oeuf avec de la poudre d'amandes. Parfumé, léger et moelleux, voilà qu'il a tout bon ce petit cake ! Je me suis inspirée de celui de La cuisine de Mimine et de son cake marbré pralinoisette. Pour un cake rectangulaire (que vous placez sur son flan pour faire le sac)
Décoration
Laisser refroidir puis procéder à votre décoration. Pour m'aider, j'ai visionner cette vidéo pour la base de la déco. Après, laissez votre créativité s'exprimer. Alors les petits amis, pour le 4ème épisode de l'émission, les candidats devaient réaliser des macarons. Maaaais, comme je ne suis pas au point (je n'en ai fais qu'une seule fois), je vous proposes une recette basique de macarons, ceux au chocolat. Je les ai fait rond car je ne me sentais pas capable de travailler la forme. Quand je gérerais mieux le pochage, promis, je vous en proposerais ! Ceci dit, je vous proposerais un fraisier la semaine prochaine. Ca me tient à coeur car c'est le gâteau préféré de ma petite soeur (et oui, comme monsieur Lignac! héhé) Pour la recette des coques, j'ai repris celle de ChefNini. Sa recette est super chouette et sur son blog, vous retrouvez toutes les étapes photographiées ou même une petite vidéo! Hyper pratique pour moi qui suis très visuel (je déteste lire une recette, j'apprends mieux en reproduisant ce que je vois.) Quant à la ganache, j'ai fait celle de Christophe Felder, rien que ça. Et bim, vous avez de très bons macarons et en quantité très raisonnable :-) Pour dix macarons
Pour la ganache
Dans l'idée de faire un "gâteau surprise", de l'épreuve créative du deuxième épisode du "Meilleur Pâtissier, j'ai choisi de faire un Striped Cake. Kesako ? Il s'agit d'un layer cake, un gâteau à plusieurs couches mais qui est placé verticalement, de sorte que lorsqu'on le découpe, on voit apparaître des lignes verticales. Pour se faire, j'ai opté pour l'utilisation d'un cake roulé que j'ai placé sur sa base. J'ai ajouté un gâteau au chocolat coupé en deux et installés chacun sur l'une des extrémités du roulé. J'avais vu cette idée sur Instagram et j'ai suivi la recette de "All Day Chic'. La recette est en anglais mais très facile à suivre et à réaliser. Mais comme je suis une gentille nana, je vous l'ai traduite. All Day Chic propose de réalisé deux fois le biscuit roulé : franchement, avec une pâte vous avez largement de quoi faire deux plaques à biscuits ! Je n'ai fait qu'une plaque et j'ai trouvé mon biscuit un peu trop épais. Je vous recommande donc de verser votre préparation en deux fois sur votre plaque et donc de faire deux fournées avec une préparation ! Place à la recette ! Pour la base en chocolat
Montage Une photo vaut mieux qu'un long discours : je vous recommande donc d'aller voir la photo du montage proposée par le site All Day Chic. Ne laissez pas trop votre gâteau au réfrigérateur et sortez le au moins 30 minutes avant de la déguster car les génoises seront trop "compacte" ( du vécu hihi) |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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