Pour la Saint Nicolas, il y a bien sûr l'incontournable spéculoos. Cependant, la clémentine est tout aussi fort appréciée en cette période et reste égalemment un classique à offrir. L'année passée, à l'occasion de cette fête, j'avais réalisé ce cheesecake au spéculoos. Au tour de la clémentine d'avoir son propre dessert ! J'ai donc décidé de réaliser un curd de clémentine, une préparation anglo-saxonne sucrée qui peut se déguster comme pâte à tartiner. Je l'ai ensuite surmontée d'une boonne meringue bien brilante, à la façon de la tarte au citron meringuée, en fait. Pour ce dessert, j'ai utilisé un cadre à pâtisserie : je n'ai pas encore le tour de main et ma tarte est très fine, sans bordure, telle une pizza... J'aurais du regarder cette vidéo qui explique bien comment il faut faire pour avoir cette belle bordure. A bon entendeur ... Pour une tarte de 28 cm Pour la pâte sucrée
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Pour le fêtes, nombreuses sont les personnes qui réalisent des petits biscuits "bredele" pour la fête de Noël. J'ai réalisé ceux-ci, des petits sablés en forme de bonhomme et garnis d"une très bonne confiture, en série limitée, envoyée par "La Cour d'Ogères". La confiture est celle de "La Cour d'Orgères", appelée "Sous la neige" et composée de pommes et d'airelles. Dernière née de la gamme, cette confiture associe le goût sucré des pommes Jonagold et celui plus acidulé des airelles sauvages, petites baies de montagne bien meilleures cuites que crues. Dans sa recette « Sous la neige », Vérène Indekeu, Maître Artisan Confiturier, a souhaité la présence aussi intense en bouche des airelles sauvages et des pommes, pour un goût subtil et original. J'ai "enfermé" cette délicieuse confiture entre deux petits sablés en formes de bonhomme. Régalez-vous ! Pour 10 petits bonhomme
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2017
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