On est dimanche, il pleut, il fait gris. Pour moi, il s'agit des conditions idéales pour commencer à pâtisser. Hier soir, Mr Crème de Sucre m'a fait la demande d'un roulé à la confiture. Voulant lui faire plaisir mais ne devant pas m'éloigner de mon "thème spécial Noël" que j'ai lancé depuis une semaine, j'ai donc réfléchi à une mise en scène hivernale de cette génoise, que j'ai choisie sans beurre pour la petite info ... J'ai donc réalisé des décorations en meringue française, que j'ai coloré en vert pâle pour les petits sapins, en rose pour des "boules" et blanche pour les flocons de neige (oui, encore. Je trouve cela très poétique comme élément, non ?) Le tout est saupoudré de sucre glace, pour un effet neige que j'adore, que j'use et abuse en cette période. Pour un petit roulé (on peut découper 4 morceaux)
Pour la décoration & les meringues
Étaler de la confiture sur votre génoise et rouler votre biscuit. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec vos meringues.
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Les biscuits, c'est mon "dada". Il suffit de se rendre dans la catégories "Biscuits secs et cookies" du blog pour s'en apercevoir. Qu'ils soient légers, moelleux, croquants ou aromatisés ... Je les adore. Aussi, un catégorie "spécial Noël" sans biscuit de Noël serait une aberration, non ? J'ai choisi de faire de simples biscuits moelleux, une recette de Martha Stewart, car ils se prêtent parfaitement à ce que je voulais faire : les décorer avec un glaçage royal. Malheureusement pour moi, je n'ai pas fait attention à mes réserves et je suis tombée à cours de sucre glace. Mes biscuits sont donc à peine décorés de glaçage blanc et rosé, mais j'ai attrapé le coup de main et j'en referais de plus jolis une autre fois. D'ici là, je vous propose la marche à suivre pour faire ceux-ci, des ☃ , des ☆ etc. Pour une dizaine de biscuits
Pour la glaçage royal
Moi, je les ai décorés avec du sucre cristallisé blanc et rose pâle (du simple sucre cristal coloré avec un colorant alimentaire) et un peu de glaçage royal évidemment Après avoir vu les biscuits roulés imprimés dans le Meilleur Pâtissier, j'ai voulu en faire un, moi aussi ! J'ai sans doute été trop sûre de moi et je me suis attelée à dessiner des flocons de neige avec la pâte à biscuit cigarette. Quel casse tête !! J'aurais dû plutôt réaliser des petits pois, nettement plus facile et rapide. Mais non, un excès de zèle et me voilà dans la cuisine à réaliser ce biscuit, assise à la table, en train de trembler comme pas deux pour ces foutus flocons. Bon, à la sortie du four, les dessins ont résisté mais j'ai plein de petites bulles qui se sont formés tout autour des traits... Pas jojo tout ça. Un biscuit roulé imprimé, ce n'est pas si facile que ça en l'air finalement. Mais, avec deux bonnes recettes de biscuits (en l’occurrence, celle de La popotte de Manue ), j'obtiens quelque chose de très bon et qui se tient lors du roulage. Pour la garniture, j'ai fait une crème avec du mascarpone, de sucre, de la vanille et des bananes. Simple mais efficace ! Par contre, je m'excuse pour la qualité de mes photos : je les ai faites à 17h et il faisait déjà noir ... Et il n'y a rien à faire : la lumière artificiel, c'est bien moche. Pour le biscuit cigarette (les flocons de neige)
Pour le biscuit joconde
Pour la garniture
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2017
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