Spécialité bretonne, le Kouign Amann est un gâteau généreusement garni de beurre et de sucre. Pas la peine de compter vos points ou les calories, cette gourmandise les dépasse largement ! Il s'agit d'une base de pâte à pain, à laquelle on applique la technique du feuilletage avec énormément de sucre et de beurre. A la cuisson, ces derniers fondent uniformément et caramélisent le tout. Une bombe ! Originaire de Verviers, je n'ai pu que faire le lien avec notre spécialité régionale, le "Vaution", lui aussi réalisé avec plusieurs couche de pâte levée (superposée les unes sur les autres, contrairement au Kouign Amann) et saupoudré de sucre ET de cannelle. Un délice, lui aussi ... Pour faire mon Kouign Amann, je me suis lancée dans la recette de Christophe Felder, qui le propose sous forme individuelle. Vu mon envie d'un gâteau familial, je l'ai présenté tel une brioche feuilletée (qu'il est, finalement...) On obtient une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et caramélisée à l'extérieur grâce au sucre et beurre contenu dans cette pâtisserie. Pour un Kouign Amann familial Pour la pâte
0 Comments
Leave a Reply. |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2016
|