Chez ma grand-mère, il y a toujours une grosse boite remplie de différents petits biscuits. Je ne me lasse pas des les contempler et de choisir, l'eau à la bouche, celui qui fera mon bonheur. A tous les coups, je jette mon dévolu sur les sablés viennois. Un biscuit friable, couché à l'aide d'une poche à douille cannelée et aux deux extrémités trempées dans du chocolat. Dans la recette, on propose d'utiliser cette fameuse poche à douille. Or, j'ai obtenu une pâte assez dense et trop épaisse pour être pochée. J'ai donc travaillé ma pâte à la main, comme de la pâte à modeler et réaliser diverses formes de sablés. A vous de jouer ! Pour environ 20 sablés
1- Dans un saladier, mélanger le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. 2- Fouetter votre oeuf en omelette et ajouter le au mélange précedent. 3- Incorporer ensuite la farine et la fécule de maïs à la spatule (ou à l'aide de votre robot, placer la feuille) afin de faciliter la tâche. Le fouet est déconseillé, au risque de vous retrouver avec des miniscules paquets accrochés aux branches... 4- Réaliser diverses formes de sablés. J'ai confectionné : - des bâtonnets: de simples boudins de pâte - des pattes de chat : confectionner des boules de pâte et applatir avec votre paume. Marquer ensuite vos plaques à l'aide d'une fourchette pour réaliser des rayures. - des coeurs et étoiles : confectionner des coeurs à l'aide d'emporte-pièce. 5- Enfourner les sablés durant 17minutes à 180°C. Attention: suivant l'épaisseur de vos sablés, certains vont cuire plus vite que d'autres. Surveiller votre cuisson. 6- Laisser refroidir à température ambiante. 7- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. 8- Lorsque vos sablés ont refroidi, tremper les extrémités et/ou glacer vos sablés comme vous le souhaiter. Réaliser des lignes de chocolat (pour les coeurs par exemple) à l'aide d'une cuillère à café. 9- Laisser durcir (si vous avez la patience d'attendre), faire couler un café ou réaliser un chocolat chaud ... et Bon goûter !
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A propos de moiLaura, 30 ans , amatrice de gourmandises sucrées Archives
April 2020
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