Un tiramisu à l'Amaretto, façon Charlotte: c'est garantir un dessert délicieux, facile à réaliser et qui ne manquera pas d'épater vos convives. En fait, il suffit juste de réaliser une bonne crème mascarpone, de vous procurer des biscuits à la cuillère de bonne qualité que vous allez imbibé de café et de ne pas oublier d'y ajouter un peu d'Amaretto (pour moi) ou du Marsala. L'ajout de quelques millilitres de liqueur est primordiale (parole de Mr Crème de Sucre) Par ailleurs, le tiramisu nécessite de longues heures de repos au frais afin de créer une superbe alchimie entre les ingrédients et surtout ... une certaine tenue à la découpe ! Je vous conseille donc de le faire la veille pour éviter toute bévue. Pour un tiramisu-charlotte Pour la crème mascarpone
Préparer ensuite le sirop de punchage en mélangeant le café, le sucre et l'Amaretto dans une assiette creuse.
Montage Tremper chaque biscuit dans le sirop et les déposer dans votre cercle à patisserie afin de créer une base. Placer d'autres biscuits sur le pourtour du cercle (comme pour une charlotte) en ayant préalablement coupé les bases des biscuits, afin qu'ils tiennent verticalement et les imbiber de café à l'aide d'un pinceau. Verser une première couche de crème mascarpone sur la base de biscuit imbibés. Renouveler l'opération en recréant une couche de biscuits punchés au sirop et reverser de la crème mascarpone pour finaliser le tiramisu. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur et saupoudrer de cacao, de biscuit ou autre au moment du service.
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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