La tarte au citron meringuée, un grand classique. Tout le monde connait mais tout le monde n'aime pas spécialement. Il est vrai qu'il s'agit d'une tarte particulièrement sucrée grâce à sa crème de citron et la meringue qui la surmonte. L'idée de la tarte et la recette me vient d'une copine qui avait peur de ne pas la réussir. Ni une ni deux, nous voilà dans sa cuisine en mode "atelier pâtisserie". Nous avons choisi de réaliser une pâte sablée maison, un lemon curd doux et acidulé ainsi qu'une meringue presque parfaite. Pourquoi "presque parfaite" ? Parce que notre meringue n'est pas montée malgré toute l'énergie que l'on a mise dedans ...enfin...l’énergie du batteur. Sans doute le temps orageux hihi. "Presque parfaite" aussi parce que la meringue est toute craquelée : mais ça, il y a une histoire à ce craquelage. Voyez plutôt : On a chacune mis notre tarte personnelle au four avec une meringue plutôt liquide. Emi (l'amie en question) sort le sienne et celle-ci se craquèle à cause du moule mou..euh en sillicone pardon Ma réaction : "Oooh que c'est zoli tout plein !" Et bien, j'ai donc craquelé la mienne en la cassant par ci par là et en la chauffant avec un p'tit chalumeau. Et badabouuuum, voilà notre tarte aux citrons meringuée craquelééééée Pour une tarte La pâte sablée
Le lemon curd
La meringue
C'est ici que je n'ai pas obtenu ces pics. Ma meringue était un peu épaisse mais ne tenait pas. Je l'ai donc quand même versée sur ma tarte et je l'ai enfournée durant 5-6 minutes au grill. Puis, à la sortie du four, je l'ai cassée au doigt sur toute la surface et je l'ai chauffée au chalumeau. Placer au frais jusqu'au service.
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Laura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
April 2020
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