Pour inaugurer mon partenariat avec Alice Délice Belgique, j'ai choisi ce moule à tarte de forme rectangulaire et une tarte très prisée par mes collègues: la tarte au citron meringuée ! Un classique que vous pouvez d'ailleurs retrouver sur mon blog. Cela faisait très longtemps que je lorgnais sur les moules rectangulaires, sans jamais me décider à en acheter. Souvent trop grand, trop large ou fait dans une matière qui ne me plaisait pas, je passais mon chemin. Celui trouvé chez Alice Délice, par contre, m'a emballé directement avec son fond amovible, sa largeur toute fine et son revêtement en acier. J'ai choisi la tarte au citron meringuée de Pierre Hermé, célèbre pâtissier. Celle-ci m'a séduite par le lemon curd: oncteux comme pas deux ! Et surtout, très facile à faire ! J'ai par contre utilisé qu'un seul blanc d'oeuf pour la meringue française. Résultat: je n'ai su garnir que la moitié de ma tarte. Pas grave ! J'ai vite rebondi et j'ai parsemé un peu de noix de coco en diagonale, pour un petit look original finalement ! C'est sûr, cette recette, je la garde dans mes favoris ! Pour une tarte rectangulaire 36x10 cm Pour la pâte
+ noix de coco
1 Comment
Les abricots sont de saisons ! Autant en profiter à fond ! Je vous propose une tarte toute simple, très rapide et surtout, sans gluten ! Et oui, j'ai testé pour vous la toute nouvelle pâte à tarte sans gluten et sans lactose de Herta, dans laquelle la farine de blé a été remplacée par l'amidon de maïs et lait, par des matières grasses végétales. Il faut dire que parfois, moi aussi j'aime avoir une pâte déjà prête à l'emploi ! On la déroule, on la pique, on la garnit et hop, au four. Personnellement, je ne suis ni allergique ni intolérante au gluten. Je suis par contre, soucieuse de savoir ce qui se trouve dans mon assiette lorsque j'achète des produits "tout fait" et il faut dire que le "sans gluten" jouit d’une image de produit plus «saine» que d'autres. Mais finalement, réaliser des recettes sans-gluten ou sans lactose est pour moi, un moyen de diversifier mon alimentation et, je ne vais pas vous le cacher, de pouvoir vous toucher vous, publics concernés par cette problématique ;-) Et donc, que vaut cette pâte ? Et bien, je suis séduite. Elle se déroule bien, ne colle pas à son papier sulfurisé et cuit uniformément. Cerise sur le gâteau : aucune différence de goût par rapport aux pâtes à tartes traditionnels ! J'ai même pu reformer une boule de pâte avec les découpes et l'étaler à nouveau à l'aide de mon rouleau, sans que cela ne gâche le goût ni le visuel de la tarte ! Génial ! Pour une tarte aux abricots
Lors d'un marché artisanal organisé dans ma région, j'ai acheté un petit pot d'épices "Apple Pie" , fabriqué dans les ateliers du "Comptoir des Épices". Il me tardait des les utiliser ! Et quoi de mieux qu'une tarte à base de pommes pour des épices du même nom ? Faute de farine de blé, j'ai réalisé une pâte à tarte à base de son d'avoine, mélangée à de la purée d'amande complète bio. Autant vous dire que cette pâte est tout bonnement saine, riche en fibres, bourrée de protéines et au bon goût d'amandes. La compote de pommes, quant à elle, est celle achetée dans un magasin bio. "Mais où sont donc les épices ?" me direz-vous ! Et bien, dans le crumble pardi ! Lui aussi constitué d'avoine et de poudre d'amandes, il est délicatement associé aux épices "Apple Pie" mentionné tout à l'heure. Il s'agit d'une association de vanille, de cannelle et de jamaïque. Les parfums ont embaumé directement la préparation et toute ma cuisine... Mmmh ! Pour 6 tartelettes Pour la pâte à tarte
Tarte aux pommes sans gluten, à la crème pâtissière légère, chocolat au lait & noix de cajou6/5/2016 Vous êtes allergiques au gluten, vous suivez tout simplement un régime et vous désirez néanmoins vous offrir une petite douceur ? Voici une sympathique idée : Une tarte aux pommes sans gluten, pleines de fibres et gourmande à souhait. J'ai choisi la farine de sarrasin, la farine par excellence pour ceux et celles qui doivent proscrire le gluten de leur alimentation. Associée à un peu de farine de maïs, elle s'équilibre parfaitement, rend la pâte plus légère et dégage de délicieux parfums de noisettes. Pour relever ce dernier, j'ai d'ailleurs poussé le vice en ajoutant de noix de cajou sur la surface de la tarte. Par ailleurs, la farine de sarrasin a la particularité de s'accorder à merveilles avec les saveurs délicates du chocolat et des pommes. Autant vous dire que j'y ai réunis les deux dans cette recette et que le résultat est tout simplement exquis ! La crème pâtissière, quant à elle, est légère et réalisée à base d’œufs entiers. Plus d'excuse: vous n'aurez pas de blancs d'oeufs et écouler hihi ! Pour une tarte aux pommes La pâte sucrée sans gluten
Au printemps, on veut du frais, de la légèreté et de la couleur dans nos desserts. Et ce n'est pas ma grande sœur qui vous dira le contraire : c'est elle qui m'a demandé ces petites tartelettes à l'occasion de son anniversaire. Afin d'innover un peu dans la recette (car je vous ai déjà proposé une tarte fraise et crème pâtissière), j'ai décidé de faire celles-ci avec une crème pâtissière au mascarpone, petite recette dénichée chez Mercédessert. Le mascarpone apporte une texture encore plus onctueuse à la crème et semble la rendre plus aérée. Evidemment, elle se marie parfaitement avec les fruits rouges. Quant à la pâte, c'est une pâte sucrée que j'ai fait cuire sur un moule à muffins, que j'ai retourné afin d'obtenir un creux "plus ou moins" bien marqué. Je n'avais jamais testé cette méthode et il me tardait de réaliser ! C'est chose faite. A vous d'essayer maintenant ! Pour 10 tartelettes de la taille des cavités d'un moule à muffin Pâte sucrée
Montage
Couper vos fraises en 4. Fouetter le mascarpone et l'ajouter à la crème pâtissière. Garnir vos tartelettes de crème et décorer avec les fraises coupées ainsi que les framboises. Ajouter des pépites de chocolat pour davantage de gourmandise. Une bonne pâte, des bananes très mûres et me voilà en train de confectionner des minis tartelettes toutes simples et pas trop sucrées, à la demande de Mr Crème de Sucre. Ces tartelettes sont très classiques et j'ai voulu leur donner une petite touche originale en décorant les pourtours avec des disques de pâte, rappelant ainsi les rondelles de bananes. En ce qui concerne la garniture, j'ai simplement fait macérer les bananes dans du jus de citron. J'ai ensuite fait réduire et épaissir ce dernier. Un petit peu de beurre et hop, on arrose le tout. La recette provient d'un "Saveur Magazine", un numéro "spécial Desserts". J'ai modifié les quantités de sucres ainsi que de citron et j'ai ajouté du sucre vanillé. Les tartelettes sont gourmandes et merveilleuses dégustées tièdes, accompagnées par exemple, d'une boule de glace. Pour 4 tartelettes Pour la garniture
Déguster tièdes avec une boule de glace vanille.
Une tarte classique, voir très classique. Beaucoup de versions existent. Elles sont soit tout chocolat, avec de la mousse, en "flan" , agrémentées de fruits ou non, déstructurée, réinventée... Bref. Elles se déclinent à l'infini ! C'est très simple une tarte au chocolat et pourtant si bon. Je vous propose de découvrir la mienne : des tartelettes au chocolat au lait et à la Fleur de sel. Avec ces petites douceurs, je participe à la Foodista Challenge #16 organisée par Gabrielle, du blog "Petite cuillère et Charentaises" dont le thème est "Flower Power". J'ai donc agrémenté mes tartelettes d'une pincée de Fleur de sel (héhé, pas bête hein) et je les ai garnies de fleurs et de minis feuilles en sucre. Pour trois tartelettes Pour la ganache au chocolat au lait (vous en aurez trop. Mais vous pouvez l'utiliser pour confectionner cette pâte à tartiner)
Si ça vous intéresse, voici la liste des autres participants à la Foodista Challenge, créé par Stéphanie, du blog "Cuisine moi un mouton"
Petite Cuillère et Charentaises - La Femme à Tête de Chou - Douceurs maison - Pourquoi je grossis- Chachou à la crème - Maman pâtisse - Envie d'une recette végétarienne - Saveurs et lectures- Emilie Sweetness - Crème De Sucre - Cooking & Co - Bistro de Jenna - Cook a life ! By Maeva- Keskonmangemaman ? - And so we cook - Cyrielle gourmandise - Aux délices de Vany - By acb 4 you - Popote et nature - France (non blogueuse) - Les cookines - Comme une envie de... - Cuisine moi un mouton - Amour de cuisine - Il était une recette - Une French girl cuisine - Celinblog - I love Cakes- Le blog de Cata - Claire's factory - Un livre gourmand - Evin sur son nuage - Des recettes à Gogo- Marmotte cuisine - Mes inspirations culinaires - Quelques grammes de gourmandise - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Les filles, à table ! - A Fleur d'Oranger - Cookin' Movie - Craquounette avenue - Mel en Cuisine - Frambuesa's Kitchen - My little pâtisserie - Oh la gourmande - Rock the Bretzel - Complètement meringuée - La gourmandise est un joli défaut - Encore un gâteau - Papille hot et papille on - Dès que je les ai vues chez "Cuisine moi un mouton", je savais que je les réaliserais dès que possible. Un vendredi de congé et c'est parti mon kiki ! La pâte brisée parfumée à la cannelle est tout simplement magique. Je l'ai quelque peu modifiée et elle s'associe à merveille avec les pommes-abricot et donne une petit must à ces minis "pop-tarts". (Bravo "Cuisine moi un mouton" ;-) ) . Sur internet, il suffit de taper ces mots clés dans la barre de recherche de Google pour découvrir son origine : à la base, c'est une collation adorée par les petits enfants américains: des petits rectangles de biscuits collés l'une à l'autre par une garniture sucrée. Du coup, les garnitures sont infinies et Internet regorge d'idées originales. Pour ma part,j'ai choisi d'y mettre de la compote de pommes-abricot que je possédais dans ma caverne d'Ali-baba. L'idéal, c'est justement d"utiliser de la confiture ou de la compote, mais sans trop de gros morceaux afin d'éviter les fuites lors de la cuisson. Ou... du chocolat, pour les gourmands. Pour plusieurs petites pop-tarts Pour la pâte brisée (j'ai modifié un petit peu les proportions que celles proposée par Cuisine moi un mouton... )
Pour la dorure
+ du sucre glace pour la déco
Au premier épisode de l'émission" Le Meilleur Pâtissier", les candidats ont été amenés à revisiter la tarte au chocolat. Pour les 55 ans de mon papa, nous étions 20 personnes à table. J'ai tout de même tenu à réaliser des tartelettes au chocolat afin de vous proposer chaque semaine, moi aussi, une idée de recette. Que ce soit le "classique revisité", l'épreuve technique ou la créative. Doooonc, pour cette semaine, je vous propose ma tartelette revisitée au chocolat. Elle se compose d'une pâte sablée nature, d'une ganache montée au chocolat, figée au congélateur et moulée en bâtonnets, ainsi qu'un crémeux au chocolat. La revisite tient surtout dans le fait que ma ganache n'est pas versée dans mon fond de tarte mais bien, comme je l'ai annoncée, montée et moulée. La recette, quant à elle, provient du magazine "Pâtisserie et Coimpagnie". J'ai remplacé le sucre inverti par du miel, comme proposé dans la recette : c'est tout aussi bien et c'est un ingrédient qu'on a plus facilement dans nos placards ;-) Pour 20 tartelettes
Montage Dans chaque tarte sablée, verser du crémeux au chocolat. Parsemer par dessus 2 ou 3 bâtonnets de ganache montée au chocolat et décorer de copeaux au chocolat. Si vous le désirez, ajouter des fruits rouges ou des cubes d'orange confites. Après les cookies spiders, les balais de sorcières, les mygales et le cake marbré d'Halloween, voici venu "La Creepy Pie". Le nom et le look de celle-ci provient de l'imagination de Mr Crème de Sucre. Et oui, il participe le gaillard, il ne fait pas que manger hihi. En réfléchissant à une nouvelle recette, je me demandais à voix haute "A quoi pense-t-on au mot "Halloween"? " Monsieur Crème de Sucre a a alors dit "La citrouille. Tu n'as qu'à faire une citrouille avec du chocolat qui lui dégouline de la bouche..." Euh ... ok. En ayant fait des biscuits et un cake, je me suis dit qu'une tarte serait parfaite. L'Homme étant d'accord avec ce choix, je me suis donc attelée à faire cette idée. Une pâte feuilletée, du chocolat, des amandes et des poires caramélisées composent donc cette tarte aux allures de citrouille effrayante. Pour une mini tarte
Laisser refroidir avant de déguster. |
Laura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
April 2020
|