La tarte au citron meringuée, un grand classique. Tout le monde connait mais tout le monde n'aime pas spécialement. Il est vrai qu'il s'agit d'une tarte particulièrement sucrée grâce à sa crème de citron et la meringue qui la surmonte. L'idée de la tarte et la recette me vient d'une copine qui avait peur de ne pas la réussir. Ni une ni deux, nous voilà dans sa cuisine en mode "atelier pâtisserie". Nous avons choisi de réaliser une pâte sablée maison, un lemon curd doux et acidulé ainsi qu'une meringue presque parfaite. Pourquoi "presque parfaite" ? Parce que notre meringue n'est pas montée malgré toute l'énergie que l'on a mise dedans ...enfin...l’énergie du batteur. Sans doute le temps orageux hihi. "Presque parfaite" aussi parce que la meringue est toute craquelée : mais ça, il y a une histoire à ce craquelage. Voyez plutôt : On a chacune mis notre tarte personnelle au four avec une meringue plutôt liquide. Emi (l'amie en question) sort le sienne et celle-ci se craquèle à cause du moule mou..euh en sillicone pardon Ma réaction : "Oooh que c'est zoli tout plein !" Et bien, j'ai donc craquelé la mienne en la cassant par ci par là et en la chauffant avec un p'tit chalumeau. Et badabouuuum, voilà notre tarte aux citrons meringuée craquelééééée Pour une tarte La pâte sablée
Le lemon curd
La meringue
C'est ici que je n'ai pas obtenu ces pics. Ma meringue était un peu épaisse mais ne tenait pas. Je l'ai donc quand même versée sur ma tarte et je l'ai enfournée durant 5-6 minutes au grill. Puis, à la sortie du four, je l'ai cassée au doigt sur toute la surface et je l'ai chauffée au chalumeau. Placer au frais jusqu'au service.
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Vous cherchez une tarte rapide, facile et onctueuse pour votre goûter ? Vous êtes au bon endroit ! Je vous ai concocté une tarte à la crème de banane ultra douce et crémeuse, chapeautée d'une belle chantilly à la vanille. Pour le fond de tarte, j'ai réalisé une pâte brisée à base d'huile mais vous pouvez très bien la remplacer par votre propre pâte préférée. Je me suis dit que pour une base crémeuse, la brisée était celle qui me fallait.... Qu'en pensez-vous ? Quelle pâte, d'après vous, est la plus conseillée ? Soit. La crème de banane est faite à base de crème légère mais vous pouvez la subsituer par du lait entier. Elle ressemble, au gout, à une crème pâtissière classique. Pour davantage de saveurs, j'ai écrasé une banane entière, ce qui lui donne une texture moelleuse et un gout onctueux provenant du fruit. Une petit touche d'arôme de vanille et le tour est joué. Rapide et efficace ! Pour une mini tarte ronde Pour le fond de tarte
Pour la crème de banane
Pour la chantilly
Montage
La vraie de vraie ! LA seule et unique tarte au riz de Verviers. Celle qui est bien baveuse, encore tiède et que l'on déguste volontiers avec un café bien chaud. Ok, la mienne ne bave pas comme elle aurait dû mais je sais pourquoi : un moule à tarte beaucoup trop grand et donc une pâte plutôt fine. Conseil d'ami: un moule plus petit que celui que vous avez l'habitude de prendre, une tarte au riz baveuse vous aurez. Très célèbre dans nos contrées, elle possède même une confrérie appelée "La Seigneurie de la Vervî-riz". Leur devise est simple : "Jamais pour me nourrir, toujours pour le plaisir : Magnans, Frés, fât qu'on rêye (mangeons, frères, il faut rire) Avou nosse blanque dorêye (avec notre tarte au riz) . Ça sent bon le wallon et c'est ça que j'aime ! Néanmoins, pour déguster cette délicieuse tarte, il faut de la patience ! Une heure de cuisson du riz, puis une demie heure en plus avec le sucre et la cannelle, repos de 24h puis alors, enfin, on peut confectionner la pâte à tarte où là aussi, 1 heure de repos sont nécessaire pour la laisser lever. C'est du boulot, mais ça en vaut vraiment le coup ! J'ai réalisé la recette donnée par Joseph Muytjens, boulanger pâtissier retraiter de Verviers et membre de la confrérie ;-) Faites attention à la cuisson. La mienne a un peu trop doré à mon goût, un peu déçue de ce côté là mais au niveau du gout, mamaaaa ! I LOVE IT! Pour une tarte au riz Le riz
Préparation du riz
Confection de la tarte au riz
Une fois la tarte sortie du four, attendre au moins quelques heures avant de la déguster. Retrouvez la recette en vidéo en cliquant sur le lien ...
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Laura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
April 2020
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