Cela faisait longtemps que j'avais envie de décorer une tarte en travaillant davantage l'aspect de la pâte sucrée. Avec des étoiles, des fleurs, en tourtes ... comme on voit partout sur Pinterest, Instagram ou tout simplement en tapant "déco de tartes" sur Google ! Bon. Je vous avoue que le résultat n'est pas celui que j'attendais visuellement. J'aurais aimé davantage de contraste, qu'on aperçoive nettement les formes et les traits se marquer dans ma pâte sucrée. Puis, les bords de ma tarte ne sont pas top : j'ai pensé qu'ajouter un cercle de pâte tout autour était une bonne idée et après résultat, je ne pense pas. Mais bon, le goût est extra donc je me pardonne (ouais, genre comme ça, floup). Il faut dire que j'ai assemblé deux recettes de fou : la pâte sucrée de Pierre Hermé et la frangipane-rhum de Christophe Felder. Rien que ça, oui. Et j'ai pimpé le tout en y ajoutant des pommes (vous vous souvenez du cajot que j'ai reçu ... oui, c'est toujours celui là!) Aucune prise de risque, le goût y est, Le goût de rhum Saint James ambré dégage "des notes épicées de cannelle et noix de muscade mais aussi de fruits sucrés (figues et dattes) tout en révélant toutes les notes typiques de l'élevage sous bois : vanille, noisette grillée... " et... cela fonctionne à merveille avec des pommes et dans cette crème d'amandes. Allez y les yeux fermés, bande de gourmands ! Pour la pâte sucrée de Pierre Hermé (vous en aurez trop : placer la moitié au congélo ;))
Pour la frangipane (crème d'amandes) de Christophe Felder
Saupoudrez de sucre glace pour l'effet neige (et pour qu'il accroche, napper la surface de la tarte d'un sirop de sucre.
0 Comments
Leave a Reply. |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2017
|