Pour notre réveillon de Noël en famille, j'ai jeté mon dévolu sur le Saint Honoré. C'est un dessert traditionnel qui, par son look très classique, me semble approprié pour un réveillon. J'ai fait un classique de chez classique : pâte brisée, pâte à choux, caramel et crème Chiboust. Wait ! Une pâte brisée ? Et oui, car à l'origine, le pâtissier Chiboust installé rue St Honoré (vous l'aurez compris, c'est à lui que l'on doit cette pâtisserie) faisait celle-ci avec un fond de pâte brisée, recouvert d'un cordon de pâte à choux sur lequel il collait des petits choux garnis de crème Chiboust. Doooonc, me voilà avec mon saint Honoré, recette traditionnelle, made in Crème de Sucre. Seulement voilà : je le trouvais bien triste mon Honoré. Je l'ai donc pimpé avec du chocolat, des éclats de meringue, des petites noisettes et quelques grains de brésilienne. Un peu de saupoudrage de sucre impalpable et hop, voilà mon dessert de Noël 2015. Pour davantage de gourmandise, ajouter de la chantilly. Elle n'est pas présente sur ma photo car je l'ai prise bien avant dégustation. Hors, la chantilly se réalise au dernier moment et à celui-ci, la lumière ne sera plus top pour de belles photos... (déjà qu'ici c'est limite...) Pour un Saint Honoré de 24 cm de diamètre (Felder)
Décorer votre Saint Honoré d'éclats de chocolat, de caramel, de noisettes ou tout autre lubie :-)
0 Comments
Leave a Reply. |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2017
|