Minis Angel cake aux pépites de chocolat

L'Angel Cake,  le gâteau des anges ... Un nom poétique pour une recette de cake à mi-chemin entre la génoise et la meringue. C'est aéré, c'est léger et on a l'impression de croquer dans un nuage. 

Ce qui est chouette, c'est qu'il est ultra personnalisable et qu'on peut lui donner toutes les saveurs et les formes que l'on souhaite. J'ai donc ajouté à ma recette des pépites de chocolat et utilisé un moule à mini bundtcake.. Adorable, non ?


Pour 6 minis Angel cake

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 72 g de sucre en poudre

1. Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre fondu ainsi que le sucre. Mélanger afin d'obtenir une pâte granuleuse et épaisse.
2. Monter vos blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la maryse. 
3. Verser votre préparation dans chaque empreinte choisie et enfourner à 180° durant 10 minutes.
4. La pointe de votre couteau ne doit pas ressortit totalement sèche. 
5. Finir la cuisson hors du four en laissant vos cakes refroidir dans leur moule avant de les démouler. (Vous pouvez par contre aider les parois de chaque cake à se détacher en passant un couteau sur le pourtour du moule.)

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