Bouchées aux pommes à la purée d'amandes complète

Depuis que je m’intéresse au véganisme et à d'autres apport en protéines, j'ai de nouveaux produits dans mes tiroirs, dont la purée d'amandes complète. J'ai voulu l'introduire dans l'une de mes recettes et l'associer à la pomme. 

Ces petites bouchées sont gourmandes, moelleuses et dégagent des parfums délicieux d'amandes, grâce à la purée et au lait végétal utilisés.  La purée d’amande est issue d’amandes séchées et broyées et conserve ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles. Sources incomparables de protéines, j'en mange souvent avant ou après une séance de sport, tartinée nature sur mes biscottes. J'utilise celle de Jean Hervé, qui est bio et qui pour moi, est la meilleure. 

Pour 12 bouchées

• 150 g de farine fermentante
• 80 g de purée d'amandes
• 80 g de cassonade blonde
• 100 ml de lait végétal d'amande
• 40 g d'huile d'olive
• 2 pommes
• 2 oeufs

1. Préparer les pommes en les découpant en petits carrés.
2. Dans un saladier, mélanger la farine à la cassonade. 
3. Dans un petit bol, délayer le lait avec la purée d'amande ainsi que l'huile d'olive et les oeufs battus. 
4. Verser cette préparation sur les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une pâte.
5. Garnir des moules avec les morceaux de pommes, ajouter la pâte dans chaque empreintes et enfourner durant 15 minutes à 180°. 

Laisser tiédir un peu avant de démouler
& laisser refroidir avant de déguster