L'Epiphanie, c'est aujourd'hui. Et que mange-t-on en ce jour chrétien ? Une Galette des Rois bien sûr ! Je vous en avais déjà proposé une, celle-ci, reprise de mon blog fétiche, Amuses Bouches. Cette fois, je me suis tournée vers celle de Gustave Lenôtre, pâtissier français de renom, décédé en 2009. Une façon de lui rendre hommage finalement... c'est plutôt mignon de le voir comme ça :-) Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles : l'une pour ma famille et l'une pour mes collègues. L'une a super bien monté, l'autre moins. L'une a cuit trop vite (j'avais mis mon four en mode grill, haaaaaa) et l'autre a cuit lentement mais sûrement mais en débordant. Bref, aucune n'est parfaite visuellement mais au goût, ça en vaut la peine. Chacune possède sa propre déco et sa propre fève (une amande entière) Pour deux petites galettes
Pour la crème d'amandes
Préchauffez maintenant votre four à 200°C.
Etaler un premier disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la crème jusqu'à deux centimètres des bords et ajouter une fève si vous le désirez. Avec un pinceau, badigeonner les deux centimètres de la pâte. Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée et bien soudre les bords. Retournez les bords vers vous. Décorer votre galette au couteau sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
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A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
February 2020
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