Brownie classique aux noix

En ce jour férié de la Toussaint, j'avais (comme très souvent) envie de réaliser une petite douceur. Et qui dit "douceur" dit "chocolat" bien sûr ! J'ai donc jeté mon dévolu sur la recette d'un brownie très classique, l'original: celui aux noix. 

 Rapide et simple, cette recette provenant du livre "Brownie comme à New York" de chez Marabout, ne nécessite qu'un seul récipient pour faire fondre et mélanger les ingrédients ! Une texture riche et dense, une croûte sucrée brillante et craquelée, ce brownie aux noix a tout pour séduire nos papilles et notre odorat ! J'ai quelques peu modifié les ingrédients et la quantité vu que je n'avais pas tout ce qu'il fallait sous la main. Je vous écris donc, entre parenthèses, les quantités inscrites du livre. A vous de choisir vos ingrédients, suivant ce qui se trouvent dans votre placard à provision !

Pour un brownie de 20x20

• 100 g de chocolat noir 
• 50 de chocolat aux noix          -->  Le livre indique 175 g de chocolat noir
• 25 g de chocolat praliné  
• 200 g de sucre vergeoise 
• 200 g de sucre en poudre          --> Le livre indique 450 g de sucre ou de vergeoise
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 125 g de farine
• 30 g de cacao en poudre Van Houten
• 3/4 de cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques cerneaux de noix

1. Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante et préparer votre moule à brownie en le recouvrant de papier sulfurisé. 
2. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. 
3. Hors du feu, ajouter les sucres et battre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. 
4. Incorporer ensuite les oeufs un à un. 
5. Tamiser la farine avec le cacao et la levure et les ajouter à la préparation. 
6. Transvaser la pâte dans le moule et lisser la surface. 
7. Ajouter les noix (les disposer consciencieusement ou les éparpiller, à vous de voir... )
8. Enfourner durant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit brillante et légèrement craquelée.
   
9. Sortir le brownie du four lorsqu'il vous semble pas encore tout à fait cuit : la cuisson se poursuivra en dehors du four. Pour cela, enfoncer un cure-dent dans le brownie. Il doit ressortir avec quelques miettes humides collées dessus. 
10. Laisser refroidir complètement le brownie puis le démouler délicatement. 
11. Découper 12 carrés et servir.