Les véritables gaufres de Liège, la Gauf' au Suc', la Wafe ... peu importe leur nom, c'est une véritable institution !
Avec leur forme arrondie toute jolie, leur parfum alléchant et leur texture moelleuse et croustillante, elles sont les "number one" dans le cœur de bons nombres liégeois... et pas seulement ! Les Gaufres de Liège sont connues dans le monde entier et les marchands ambulant, dans leur bawette, l'ont bien compris et l'a décline à l'infini et dans toutes les villes ! La vraie recette reste donc bien un mystère mais je vous ai dégoté une association d'ingrédients qui vous donnera des gaufres "à se taper le c** par terre" comme on dit chez nous ! Vous verrez, l'essayer c'est la renouveler et l'adorer ! Pour 8 gaufres
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Pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter original, je vous propose de jolies douceurs épaisses et moelleuses, j'ai nommé le pancake. Ces petites crêpes épaisses sont savoureuses et au bon goût de bananes. J'ai utilisé de la bicarbonate de soude afin d'obtenir un gonflement digne de ce nom. Elles n'ont pas besoin d'accompagnement particulier, le goût de banane étant fort présent. Cependant, si vous le désirez, accompagnez les de dés de fruits frais, de noix de coco, d'une boule de glace vanille ou tout simplement d'une sauce au chocolat au lait... Classique, mais efficace ! Pour 6 pancakes à la banane
La badiane. Cette petite étoile d'anis clignote dans ma tête depuis que je l'ai repérée dans un Gin dégusté il y a peu chez le meilleur ami de Mr. Crème de Sucre. Son odeur assez puissante mais aussi, et surtout, son look en forme d'étoile m'ont donné l'envie de l'utiliser dans mes préparations. Après quelques recherches, j'apprends qu'elle est utilisée dans la composition du mélange de cinq épices (poivre du Sichuan, cannelle de Chine, clous de girofle, fenouil). Ahaaa... Bon. Que faire alors ? Des biscuits ? Non. Un cake ? Non. Des gaufres ? Aaaah ! Voilà l'idée. Des gaufres surmontées de pommes parfumées ! BINGO ! La recette provient du chouette livre "Happy Gaufres" de Claire Tellier Pour 10 gaufres
Pour les pommes parfumées
Les pommes
Les gaufres
Petite envie de crêpes ? Celles-ci sont parfaites, sans œufs et au lait d'amandes. Vite vite, on se les prépare pour le gouter, garnie du chocolat à tartiner "Balade". Nécessitant que de très peu d'ingrédients, elles sont parfaites pour un petit en-cas léger, même en période de régime. Pourquoi ? Tout simplement parce qu'elles ne contiennent aucuns œufs et que le lait d'amandes, lui, a une teneur en sucre très faible. De plus, même si la garniture est du chocolat, ce dernier est celui produit par "Balade". Je ne sais pas si vous connaissez, mais moi, il fait partie depuis un très long moment parmi mes délices sucrés. Mon diététicien, à l'époque, me l'avait conseillé car il contient 50% de calories en moins qu'une pâte à tartiner classique. Puis, le p'tit plus, c'est qu'il est réalisé avec du vrai chocolat belge, qui est riche en fibre et qu'il se tartine à merveille sur mes crêpes hihi! Ici, j'ai utilisé celui au chocolat noisettes, mais j'ai un faible plus prononcé pour celui au chocolat noir fondant. Pour 10 petites crêpes
En tant que belge, je ne déroge pas à la règle: j'use et j'abuse de nos très nombreuses bières spéciales. L'ajout de celles-ci dans les pâtes à crêpes ou à gaufres permettent d'obtenir une pâte légère, souple sous le doigt et légèrement croustillante à la cuisson. J'ai jeté mon dévolu sur la recette de gaufre de ChefNini, une blogueuse culinaire aux multiples talents. Personnellement, je ne retrouve pas le goût de la bière choisie lors de la dégustation mais avouez-le : annoncer une gaufre à la bière spéciale en met plein la vue non ? Pour 20 petites gaufres
Conseil: Déposer vos gaufres sur une grille afin qu'elles refroidissent tout en gardant leur croustillant et leur moelleux. Les superposer leur ferait perdre ces caractéristiques. |
A propos de moiLaura, 30 ans et amatrice de gourmandises sucrées Archives
December 2020
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